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脆酥香榄
1．原料配方
橄榄lkg，食盐50g，白糖500g，香草香精2滴，冷水450mL。
2．制作方法
（1）将八成熟的橄榄洗净，用小刀刮去橄榄表皮，取食盐擦橄榄5～6次，再用清水漂洗干净。
（2）将锅内放入白糖150g、冷水300mL和橄榄，置于大火上煮沸后改用小火煮20min，随后离火，浸渍1天。
（3）再次加入150g白糖，置大火上煮沸，再改用小火煮30min离火，浸渍2天。然后捞出橄榄，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1～4天。
（4）最后将白糖200g、冷水150mL倒入锅中，连同原有的糖一起煮制收浓，倒入原料及香草香精拌匀。
（5）裹了料的橄榄经晾晒4h即成。
3．产品特点
质地脆嫩，香甜可口。
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