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千蜜樱桃
（1）原料配方去核樱桃lOOkg，白糖103kg（实耗35kg）。
（2）工艺流程选料一糖渍一糖煮一晒干一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净，然后倾人沸水中煮4～5min。取出再用清水漂洗干净。
②糖渍移到陶制的容器中，进行糖渍，每lOOkg果约加糖50kg。糖渍时间约半天到1天。
③糖煮糖渍后，将樱桃连同糖卤一同倒人不锈钢锅内，每 lOOkg加白糖30～35kg、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。经1～2天，再行第二次加热，并酌量再加糖12～18kg，煮沸后静置1～2天，再煮一次。
④晒干经过3次热煮，樱桃果肉呈透明美丽的鲜黄色。取去沥干多余的糖液，分散在晒床上，晒干。晒时经常用清洁的湿布抹擦果实，并加轻揉，以免粘在晒床上，又可使果形整齐。晴朗天气晒1～2天即可晒干。
⑤包装 干品加以选择，除去破损的和形状色泽不良的果实，用塑料薄膜食品袋包装。
（4）应用 蜜饯樱桃具有益气、祛风湿等功能。
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