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家制猕猴桃脯
（1）原料配方 猕猴桃lkg，白糖550g，亚硫酸氢钠0．5g，冷水750ml。
（2）工艺流程 原料处理一浸渍一糖煮一糖渍一烘干一成品
（3）操作要点
①原料处理将七八成熟的猕猴桃去皮、洗净，并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。
②浸渍 将亚硫酸氢钠放入500ml冷水中配成溶液，放入猕猴桃浸泡15～20min，随后用清水漂洗干净。
③糖煮取冷水200ml、白糖400g倒人锅内，置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液，然后放人猕猴桃煮7～lOmin；再加入 lOOg白糖和50ml冷水，煮15～20min；最后加入50g白糖煮约25min，即可离火。
④糖渍将煮好的猕猴桃连同糖液一起浸泡2h。
⑤晒干把猕猴桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）即成。
（4）应用 家制猕猴桃脯有助于增强人体免疫功能，可防止致癌物质亚硝酸胺在人体内生成，可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、心血管疾病、麻风病有明显的疗效。
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