鸡蛋豆腐（一）

鸡蛋豆腐（一）   这款豆腐为椭圆外形，隐约可见黄色的蛋黄，仿如一个鸡蛋，增加趣味性。     制作方法     ①制作一套模具，活动框格十字交叉成若干个长轴为6～8cm，短轴为4cm左右的椭圆球体空间。     ②将鸡蛋蒸熟后，剥去蛋壳，取出蛋黄。     ③把即将成型的豆腐倒入模具内，往每块豆腐丸中央放入蛋黄，铺上薄布，压上重物，至成型。     ④取下薄布、重物，进行发泡即可。