提供专利,创业项目,投资项目,小本创业,技术培训,技术转让,致富项目,专利技术
北京实用技术网
您现在的位置:网站首页 >> 免费技术首页 >> 综合免费资料 >> 内容

樱桃干的加工技术

    1.原料处理。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2次-3次,去除杂质。

    2.浸碱漂洗。为了缩短干燥时间,最好将樱桃放在0.2甲0-0.3%沸碱液中热烫片刻,再在清水中充分漂洗去除碱液,然后放在篮子内5分钟-10分钟,沥干水分。

    3.熏硫。将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中,加入木片等助燃,点燃后关闭熏硫室的门,熏1小时左右。一般每吨果用硫磺粉2千克-3千克。

    4.烘干回软。将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上,送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右,等稍干时,将温度升至75℃-80℃,经8小时~12小时后取出,挑出未烘干的果实,放在另一烘盘上再次干燥。若天气晴朗,也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡,质地柔软,应将樱桃干倒入木箱中,回软2天-3天。

    5.分级包装。按质量要求分为二级,一级樱桃干呈暗红色,二级则为带淡红色的暗红色。然后按级别分别用食品袋包装后再装入纸箱内。

 
  • 关于我们 | 联系我们
  • 北京实用技术网 © 2018 版权所有 All Rights Reserved.
  • 电话:010-69088636 Email:jilide@163.com 站长QQ:1084244238
  • Powered by 北京实用技术网