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椒盐豆粽
（1）成品特色酥香脆糯，外焦内软。（2）配料比例糯米（江米）2．5kg，红豆2509，花椒面59，
川盐509，腊肉]适量。
（3）加工方法先将糯米2．5kg，红豆250g浸泡半天后，沥干明水，再放人花椒面5g、川盐50g及切成为3mm左右见方的腊肉丁适量，用粽叶包成每个50g的四角粽，用旺火煮3h后熟透即成。
（4）吃法此粽子热吃味道一般，凉吃更是难以下咽。正确的吃法是，将凉粽剥去粽叶，放在铁丝网上用木炭火将此粽子外部烤焦，再吃，味道就出来了，甚至美不可言。
（5）操作要点 烤凉粽时，将外烤焦就可以了。腊肉丁以250～500g为宜。
（6）适用范围 腊猪肉、腊牛肉、腊狗肉、腊羊肉均可。
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