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燕麦葡萄干饼干
（1）原料配方 速煮燕麦片625g，葡萄干500g，牛奶60g，奶油（或奶油十起酥油）500g，红糖1000g，食盐10g，鸡蛋
250g，香子兰浸液20g，糕点粉750g，焙烤粉30g，小苏打15g。
（2）工艺流程 原料处理一制面团一上模一烘烤一冷却一检验一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理 把奶油、红糖、食盐分别依次投入搅拌机内，低速搅拌均匀后，再加入鸡蛋、牛奶和香子兰浸液，继续低速搅拌至均匀一致；将糕点粉、焙烤粉和小苏打分别过筛除杂后，混合均匀，再分别投入燕麦片和葡萄干，并搅拌均匀，备用。
②制面团 将混合好的固体配料加入搅拌好的浆液中，搅拌混匀，揉制成软面团，但不要揉制过度。
③上模 选用合适的模勺，将调制好的软面团舀到事先抹好油的烤盘上。
④烘烤将装上饼干坯的烤盘放置于预热至190℃的烘烤箱内烘烤10～12rain，具体的烘烤时间应根据饼干的大小而定。
⑤冷却、包装将烘烤熟的饼干立即出盘冷却，可自然冷却，也可吹冷风冷却。冷却至室温，剔除不合格制品，成品进行包装。
（4）应用 燕麦葡萄于饼干形状规则整齐、表面平整、厚薄均匀。色泽黄褐色，布有黄绿色葡萄干及黄棕色的燕麦片。质地酥松均匀。香甜可口，有葡萄干的果香甜味及燕麦特有的风味。
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