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糖蘸豆
（1）原料配方生黄豆2．5kg，绵白糖3kg，饴糖250g，擦锅油适量。
（2）工艺流程 炒豆一熬糖一一次淋糖一再次熬糖一二次淋糖一三次熬糖一三次淋糖冷却一包装一成品
（3）操作要点
①炒豆将颗粒均匀饱满的黄豆，用净砂炒熟，筛去砂，冷后酥脆，放在擦了油的锅里待用。
②熬糖用1／3的绵白糖和1／3的饴糖，加少量清水，在火上进行熬糖，熬至110℃时，将糖浆离火。
③一次淋糖 将熬好的糖浆缓缓淋入到熟黄豆里，边淋边摇动黄豆，使之蘸糖均匀。
④再次熬糖又取1／3绵白糖和饴糖，加少量清水进行熬制，熬到120℃左右，便将糖浆离火。
⑤二次淋糖 将熬好的糖浆如第一次淋糖的方法，进行第二次淋糖。
⑥三次熬糖、淋糖 如上两次，将剩余的1／3绵白糖和饴糖进行熬制和淋糖，只是熬糖温度至130℃。
⑦冷却、包装将经过三次淋糖的黄豆进行自然冷却，包装后即为成品。
（4）应用糖蘸豆外观面白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落，香酥甜脆。具有健脾宽中、润燥消水的功能。可以补充各类食物赖氨酸不足的缺陷，有助于减少胆固醇的存积。对正在生长发育的儿童和易患骨质疏松的老人及缺铁性贫血者特别适宜。
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