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柠檬李
（1）原料配方李子lkg，食盐30g，白糖400g，柠檬香精20滴，柠檬酸0．2g，冷水500ml。
（2）工艺流程原料处理一盐渍一脱盐一糖煮一糖渍一晒干一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理将8成熟的芙蓉李子洗净，用小刀在表层纵向划5～8道。
②盐渍将李子和食盐一同放入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。
③脱盐将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，用大火煮沸后，捞出沥干。
④糖煮取白糖300g，冷水、李子和柠檬酸0．1g一同放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30rain，离火后糖渍1天。然后加入白糖lOOg、柠檬酸0．1g，用小火煮约15～20min，待糖液收浓后，即可离火。
⑤糖渍将煮好的李子连同糖液一起浸泡4～5h。
⑥晒干将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天（以不粘手为止）。食用前，滴入柠檬香精搅拌均匀即可。
⑦包装分装塑料薄膜食品袋即为成品。
（4）应用 柠檬李色泽美观，有浓重的柠檬香味，具有清肝涤热、生津、利水的功能。
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