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嫩玉米和嫩小麦的加工与保鲜方法

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嫩玉米蒸煮保鲜方法:将嫩玉米处理干净后放入有水的容器内,水的容量以淹过玉米即可,对容器内的玉米进行加热,使玉米粒中的浆凝固即可。将蒸煮后的玉米送入烘干设备中烘干,然后进行真空包装,本方法加工成本低、可大批量工业化生产、保鲜期长、可达一年。无任何防腐剂,烘干后的玉米煮软再食用时与鲜玉米相同。


嫩玉米的加工方法:其主要特征是,以嫩玉米棒为原料,经去皮清理、灭酶灭菌、干燥、脱粒等工序,加工出保持有嫩玉米特有香味的成品。其成品特性是:具有嫩玉米特有的香味,经水浸复原后加工食用口感与新鲜嫩玉米相同;加工成面粉后仍能保持嫩玉米的香味。解决了嫩玉米的香味保留问题,提供了一种大批量生产嫩玉米的工业方法。


嫩小麦的加工方法:其主要特征是,以嫩小麦穗为原料,经高温熟化、灭酶灭菌、干燥、脱粒等工序,加工出保持有嫩小麦特有的香味含有麦绿素(叶绿素)的干麦粒成品。用本方法加工出的嫩小麦经水浸复原后加工食用口感与新鲜嫩小麦相同,加工成面粉后仍能保持嫩小麦特有的香味,并且含有麦绿素(叶绿素)、类胡萝卜素,具有保健功能。解决了在保持嫩小麦原有特性情况下的加工贮存难题,提供了一种大批量生产嫩小麦的工业方法。


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