乳酸盐果蔬加工护色剂

乳酸盐果蔬加工护色剂及其制备方法:属于农副产品深加工技术领域,具体涉及一种果蔬菜加工护色剂及其制备工艺。本发明要提供一种果蔬加工护色剂及其制备工艺,以克服现有技术存在的护色效果不理想与金属离子超标的问题。为克服现存技术存在的问题,本发明的技术解决方案是:一种乳酸盐果蔬加工护色剂,其特征在于:由下述重量百分数计的原料组成,乳酸锌为5～10%,乳酸铜为2.5～5%,麦芽糊精为85～92.5%。 

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