玉米制取植酸钙：以玉米为原料提取植酸钙，提高了玉米的经济价值。该工艺操作简单易掌握，便于乡村土法生产。植酸钙在医药、酿造、食品和日用化工等行业，都有着广泛的用途。
玉米制取饴糖：用其他原料制作饴糖，通常先加工成淀粉，然后再经液化、糖化制成饴糖。玉米直接生产饴糖，无需把玉米先加工成淀粉，而是用玉米粉碎作原料，经酶液化和糖化，过滤除渣，然后精制浓缩而成。但玉米出糖率较低，仅为80％，而大米的出糖率是102％。另外，玉米饴糖色泽较深，不适于做高档糖果。
玉米制取糖稀：玉米糖稀为洁白稠状，是一种由微生物水解而成的纯天然甜料，主要成分为麦芽糖、葡萄糖和糊精的混合体。用作糖果、糕点等食品及制药的甜味添加剂，也用作营养剂。
玉米制取红曲：传统上生产红曲都是以大米为原料，用高粱米、小米生产的红曲，质量均不理想。而用玉米生产的红曲，色泽好、出品率高(比大米高25％)，原料成本比大米低40％。每2-2．5千克玉米可制取1千克红曲(大米则需2．5-3千克才能制1千克红曲)。
玉米提取黄色素：玉米黄色素为B-胡萝卜素类混合物，主要成分是3，3—二羟基-B-胡萝卜素(C40H5602)和3-羟基-B-胡萝卜素(C40H5002)，由黄粒玉米生产淀粉的副产品黄蛋白粉(或称黄浆粉)为原料而制得。用作人造奶油、人造黄油、冰淇淋、糖果等食品的天然着色剂。
玉米制取啤酒：以玉米作原料酿造啤酒，生产成本较低，工艺较简单，每1 000升啤酒耗粮204千克(传统工艺耗粮296．6千克)。玉米啤酒具有清亮透明、色泽黄亮、泡沫洁白、口感酒味纯正、饮后“不上头”等优点，质量与11度啤酒相当。
玉米粒制取葡萄糖：以玉米粒为原料直接生产葡萄糖，是近期一种新技术。原料丰富，成本较低，适宜小规模生产。葡萄糖是一种良好的营养剂，并兼有强心、利尿、解毒等功能，在食品和印染等工业上也有着重要的用途。
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