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家制糖西瓜皮
（1）原料配方西瓜皮lkg，白糖1330g，精盐少许。
（2）工艺流程原料处理一盐渍一糖渍一糖煮一成品
（3）操作要点
①原料处理将西瓜皮冲洗干净，削去外皮和内瓤，成白皮待用。
②盐渍把白皮投入容器中，放入精盐，腌渍2天左右，待出水分，滗去盐水，再加入净水泡2天左右，每天换水一次，泡出盐分，放入铝锅内。
③糖渍取锅上火，加入适量净水，倒入白糖，用中火熬开，撇去浮沫，凉后倒入放有瓜皮的铝锅中。
④糖煮将铝锅上火，用中火煮开，待凉后再上火煮开，如此反复几次，视瓜皮呈黄色，表面呈光亮透明时即成。
（4）应用 白糖西瓜皮甜嫩可口，具有清热解毒、生津止渴之功效。
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