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奶油瓜子
（1）原料配方西瓜子2．5kg，奶油或香草精、糖精各2g，饴糖50g，素油30g。
（2）工艺流程选料一制糖浆一冲洗一炒制一加辅料一包装一成品
（3）操作要点
①选料 选取中粒或大颗粒黑西瓜子为原料。用清水冲洗干净，沥去水分。
②制糖浆 将饴糖加入适量开水溶化后，再加入糖精拌匀，制成糖浆。
③炒制 将铁锅用旺火烧热，倒人瓜子，快速翻动、焙炒。待瓜子表面水分焙干后，加入素油15g，继续翻炒；同时将火力减弱。炒至瓜子仁色如象牙色，入口有成熟感时为好。
④加辅料将糖浆迅速倒入锅内，翻炒数下后，再加入素油15g，边炒边翻；直至瓜子仁泡黄为止。上奶油或香草精，拌匀后即为成品。
（4）应用奶油瓜子色泽为灰黑粉白，入口崩离干脆，一咬两爿；具有奶油特有的香味。具有清肺、润肠、和中、止渴的功能。还有降压及缓解急性膀胱炎的效能。
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