利用猪血生产蛋白胨 : 蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。它作为微生物培养基的主要原料，在抗生素，医药工业，发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大；在国际市场上，蛋白胨也属于货紧价昂的短线品种之一。我国生产蛋白胨只有二十多年的历史，其生产原理是根据蛋白质在强酸，强碱，高温或利用胃蛋白酶，胰蛋白酶作水解剂的催化作用下，使其分子中的长肽链打开，从而生成不同长度的肽键的蛋白质分子的“碎片”。蛋白胨主要以猪肉，鱼粉，肉骨作为生产的原料，因而生产成本较高。实践证明，运用胰蛋白酶来分解动物血液(例如：猪血，牛血，羊血，，马血等）中所富含的胶原性蛋白质生产蛋白胨的方法，具有工艺简便，操作容易掌握，设备可土可洋，生产成本低廉，经济效益显著等优点，适合中小型生产规模。
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