萝卜提取红色素：本品是从红萝卜的新鲜根提取的一种天然红色素，其着色物质是含有天竺葵 素的花色素苷。为深红色不定型粉末，或深红色液体、膏体，其水溶液呈樱桃红 色，在酸性溶液中呈橘红色，在弱碱性溶液中呈紫红色，在强碱性溶液中呈黄色 。易溶于水，易吸潮结块，难溶于无水乙醇。具有耐热、耐光、抗氧化及着色强 等优点，广泛用于各类食品的彩装。
萝卜红色素的制备方法，其特点是采用新鲜的红心萝卜作为原料，经清洗、切丝、淋洗、萃取、上大孔树脂柱、浓缩、喷雾干燥，真空混合干燥和脱出异味处理等连续化生产，获得萝卜红色素为深红色粉末状，富含天竺葵花色素配糖体和花青素配糖体的色素物质，无萝卜异味的天然食用萝卜红色素产品，其色价＞６０，优于国家标准ＧＢ６７１８－８６。
一种脱除了臭味的萝卜红色素及其脱臭方法。该方法将萝卜进行热预处理后破碎压榨，然后分别对残渣和汁液加入果胶酶进行酶解，合并滤液得到萝卜原汁。在酸性环境下，在原汁中加入一定脱乙酰度的壳聚糖，除去臭味前体物质硫代葡萄糖苷，最终达到除臭的目的。接着分离、浓缩得到红色素浓缩液，经喷雾干燥得到萝卜红色素粉末。与传统的除臭方法离子交换、大孔树脂吸附、酸处理、膜分离等相比较，本发明工艺简便、脱臭效率高、安全绿色，适于中大规模生产。制备的萝卜红色素无味、色泽自然丰满，水溶性好，可广泛应用于饮料、果酒、糖果等食品和医药领域。
一种萝卜硫素的提取方法:该提取方法优化了原有提取纯化方法，提高了萝卜硫素的转化率，大大降低了萝卜硫素的生产成本。一种萝卜硫素的提取方法，包括以下步骤：１．用干燥的西兰花种子或新鲜的西兰花球为原料，粉碎后，加入水，调节ｐＨ４．１～４．５，加入粗芥子硫苷酸酶后，水解；２．将水解后的西兰花冷冻干燥成粉末；３．在粉末中，加入纯丙酮，浸提，过滤、合并丙酮浸提液，将滤液真空浓缩成萝卜硫素粗品；４．该萝卜硫素粗品梯度洗脱，收集馏分，真空浓缩；５．将萝卜硫素先用甲醇溶解后，经微孔滤膜过滤后，用Ｃ１８硅胶装柱，采用甲醇水梯度洗脱，收集萝卜硫素馏分，真空干燥，得萝卜硫素。
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