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香葡萄
（1）原料配方 鲜葡萄100kg，香料水100kg，盐9kg，10％盐水、精制植物油各适量。
（2）工艺流程 选料一腌渍一晒干一脱盐一晾干一暴晒一浸料一晒制一包装一成品
（3）操作要点
①选料选用肉厚、粒大、子少的葡萄。7成熟采收，剔除果肉上病、虫、伤果。
②腌制用10％盐水腌2天，果皮色转黄，捞出沥出盐水，再用盐腌制，一层葡萄一层盐，腌5天，捞出晒干成果坯。葡萄坯琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。
③脱盐加工前将葡萄坯放入冷水中浸一天，再以流动水漂洗至El尝稍有咸味和酸味，在阳光下晒至半于。
④配香料水香料水配方为甘草5kg、糖15kg、甜蜜素40g、香兰素5g。先将甘草切碎、加水煮出香味（煮沸15～20min），加入糖、甜蜜素、香兰素配成100kg香料水。
⑤浸料取出2／3香料水，将半于的葡萄坯浸入料水，使其充分吸收香料至饱和，取出进行暴晒。再将余下，1／3香料水倒人浸过葡萄的料水中去，并加入适量糖，以提高风味。再将晒至半干的葡萄浸入香料水，使香味、甜味均浸入葡萄坯，再进一步晒制。如此反复几次，晒至葡萄表面不粘手，最后拌入一些精制植物油，保持一定湿润度。
⑥包装用带有商标的无毒塑料袋作lOOg、200g、250g等不同的定量包装。（4）应用香葡萄深琥珀色或棕褐色，有光泽，颗粒完整，大小均匀，质地较柔软，微感湿润，具葡萄经糖制后特有的甜、酸、咸味、香气。具有补气血、强筋骨、利小便的功能。
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