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端午粽配方

一、肇庆裹蒸粽

 

净含量:350/只,其中:米料 300/只,馅料 50/只。

          米料

 

馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

鸡精

30

 

 

脱皮绿豆

2500

 

 

沙姜末

50

 

 

 

二、迷你豆沙枧水粽

 

净含量:30/只,其中:米料 25/只,馅料 5/只。

       米料      

 

馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克/只)

糯米

5000

豆沙馅

5

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

350

 

 

 

三、瑶柱裹蒸王

 

净含量:260/只,其中:米料 100/只,馅料 160/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

1500

沙姜粉

200

冬菇

445

生油

250

绿豆

5000

600

烧鸭

1500

味精

250

瑶柱

60

 

 

叉烧

1500

 

 

五香粉

100

 

 

四、裹蒸粽

 

    净含量:260/只,其中:米料 128/只,馅料 132/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

750

沙姜粉

200

绿豆

5000

生油

250

虾米

5

600

花肉

750

味精

250

瑶柱

60

 

 

五香粉

100

 

五、五香咸肉粽

 

    净含量:160/只,其中:米料 130/只,馅料 30/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

鸡精

30

 

 

脱皮绿豆

2500

 

 

沙姜粉

50

 

 

 

六、栗子咸肉粽

 

净含量:140/只,其中:米料 100/只,馅料 40/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

鸡精

30

 

 

脱皮绿豆

2500

栗子

10/

沙姜粉

50

 

 

 

 

七、迷你咸肉粽

 

 净含量:30/只,其中:米料 20/只,馅料 10/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

鸡精

30

 

 

脱皮绿豆

2500

 

 

沙姜粉

50

 

 

 

 

八、莲茸枧水粽

 

净含量:170/只,其中:米料 155/只,馅料 15/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

 

九、豆沙枧水粽

 

净含量:170/只,其中:米料 155/只,馅料 15/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

 

十、迷你莲茸枧水粽

 

    净含量:30/只,其中:米料 25/只,馅料 5/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

十一、迷你枧水粽

 

    净含量:30/只,其中:米料 30/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

 

 

枧水

400

 

 

白糖

50

 

 

花生油

350

 

 

 

 

十二、鲜肉双豆粽

    

  净含量:140/只,其中:米料 100/只,馅料 40/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

肥肉

500

150

35

味精

25

白糖

25

花生油

200

味精

15

白糖

50

五香粉

30

鸡精

30

 

 

红豆

1500

 

 

眉豆

1000

 

 

沙姜粉

50

 

 

 

 

 

十三、芦兜蛋黄咸肉粽

 

净含量:250/只,其中:米料 212/只,馅料 38/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

蛋黄

300

12.5

烧腩

600

味精

15

 

 

花生油

75

 

 

麻油

3.75

 

 

醋精

15

 

 

 

 

十四、芦兜蛋黄咸肉粽

 

 

净含量:350/只,其中:米料 312/只,馅料 38/只。

           米料  

 

          馅料

 

原料名

数量(克)

原料名

数量(克)

糯米

5000

蛋黄

300

12.5

烧腩

600

味精

15

 

 

花生油

75

 

 

麻油

3.75

 

 

醋精

15

 

 

 
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