甘薯类食品加工技术荟萃（共二册）280元
主要介绍了甘薯制品加工技术与方法。介绍了甘薯的营养价值和保健功能；介绍了甘薯贮藏的理论与实际操作技术；介绍了甘薯淀粉的生产与甘薯糖的制取方式；介绍了八大类168种甘薯食品的加工制作方式，这些食品包括甘薯淀粉类食品、发酵食品、罐头、薯脯、果酱、糖果、糕点、饮料、甘薯片（干）、甘薯小食品、甘薯菜肴等。理论联系实际，内容深入浅出，具有较强的可操作性，可实际指导开发利用基薯制品工作，以及搞好甘薯食品综合加工。
第一章 甘薯的营养价值和保健功能
第一节 甘薯的营养价值
第二节 甘薯的保健功能
第二章 甘薯的安全贮藏
第一节 甘薯贮藏期的生理变化
第二节 甘薯贮藏期发生烂害的原因
第三节 甘薯贮藏技术
第三章 甘薯淀粉生产和制糖
第一节 甘薯淀粉生产
第二节 甘薯制糖
第四章 甘薯食品加工
第一节 甘薯淀粉类食品的加工
第二节 发酵食品的加工
第三节 罐头、薯脯、薯酱的加工
第四节 糖果、糕点的加工
第五节 饮料的加工
第六节 甘薯片（干）的加工
第七节 其他甘薯食品的加工
第八节 甘薯菜肴
第二册
提供相关系列技术配方、操作工艺集锦。
