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内容简介 本书内容包括：国内外各种玉米专用品种与性状，玉米淀粉，环状糊精，玉米糖，玉米精炼油，以及玉米加工食品(膨化食品、方便食品、玉米啤酒、玉米生产红曲等)的国内外生产动向、工艺流程、主要没备、生产配方和加工方法。科学性、实用性强，通俗易懂。另外对我国发展玉米加工工业的规模和产品种类山进行了可行性分析，本书可为乡镇企业提供玉米新产品开发技术；为科学研究单位提供现代化玉米工业生产技术；为高校、中专、技校提供辅助教材；为领导部门提供玉米加工工业可行性分析资料。 目 录 第一章 玉米生产概况 世界玉米生产的发展 我国的玉米生产 第二章 正在推广的几个玉米类型 高赖氨酸玉米的推广应用 甜玉米生产及发展趋势 高油玉米 爆裂玉米 第三章 玉米淀粉 概述 国内外玉米淀粉发展情况及趋势 玉米淀粉加工方法 建立玉米淀粉厂的可行性分析 环状糊精 概述 环状糊精的性质 环状糊精的制造 环状糊精的应用 玉米制糖 玉米饴糖及其加工技术 还原性麦芽糖饴糖加工技术 玉米生产葡萄糖工艺 新兴的果葡糖工业 第六章 玉米油 玉米油的营养价值 玉米汕的制取方法 第七章 玉米食品的配方和加工工艺 特制玉米粉 廉价蛋白资源“八一三”粉 人造米 玉米膨化粉 膨化玉米面包 膨化粉压缩饼干 膨化粉凉糕 膨化粉烧饼 膨化粉面茶 膨香酥 玉米、小麦粉面包 玉米片 新型玉米片 甜乇米罐头 玉米啤酒 玉米黄酒新产品的发展 脱胚玉米粉制格瓦斯 玉米胚芽油饼制酒 玉米生产红曲 玉米淀粉制肉 人造型料鸡蛋 | |
