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特色风味鸡系列技术大全

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  道口烧鸡制作工艺:道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外。著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技术,均源于河南安阳的道口镇。
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    德州扒鸡制作工艺: 德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。
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    名特产品常熟叫化鸡: 常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地软嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香。其工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产。
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    桶子鸡制法:桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称,说明它的两大特点:做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成了它的第一名称。
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    几种风鸡的腌制加工:成都风鸡是四川著名特产,每年冬至开始加工,春节拉应市。其形状美观、膘肥肉满,肉质鲜嫩,气香味美。
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    鱼香八块鸡、脆皮鸡制作: 鸡肉是一种很受人们欢迎的肉类事物,目前我国的养鸡专业发展很快,已有良好的发展基础,由于货源和价格的双重因素,鸡肉加工业越来越受到人们的普遍重视,品种也越来越繁多。现就将人们普遍欢迎的脆皮鸡的加工方法介绍如下
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    其他几种风味鸡:毕节王傻子烧鸡、关德功烧鸡、北京天德居熏鸡、卓资山熏鸡、太原六味斋熏鸡、杭州糟鸡、西式黄油烤鸡、湖南油淋鸡、弋阳醋鸡、杏仁辣子鸡、五夫醉鸡、济南肴鸡、姚安封鸡等
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