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特色火锅系列技术大全

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  正宗重庆老火锅: 重庆火锅雄征全国,飘香海外。其味道醇正鲜香嫩脆,麻面不烈,辣而不燥,汤油红亮,久而不变。重庆火锅最重要的火锅底料的配制,配制火锅底料可以一次配制几天的用量,这样节省原料,平时营业也不慌不忙。
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    红遍天下的四川麻辣烫: 麻辣烫是成都近几处来兴起的一种风味小吃。它是由火锅演变而来,具有方便,随意的特点。“麻辣烫”就象是一曲流行歌曲,在成都、四川各地,甚至在全国一些大城市的青年中,也掀起了一种热潮。
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    四川传统名菜毛肚火锅: 火锅,四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。
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    奇味涮烫: 是火锅、麻辣烫、串串相、小肥羊的一个综合体,也是这三种特色食品的延伸。它既能涮又能烫,形式新颖、口味独特超群,大有独占市场雄峰之势。
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