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油炸风味食品制作大全

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外皮香脆肉质膨松甜美的油炸甘薯条:它是将甘薯用刀具切成长条经工艺处理后油炸熟制。油炸甘薯条其外皮香脆肉质膨松甜美,口感为老少皆宜。

油炸猪肝制作方法:油炸猪肝是由鲜猪肝切碎拌调料后经油炸熟制,再拌调料即成。其制作方法为:1.猪肝初加工,2.油炸前配料,3.油炸,4.成品拌料,5.包装。

纯大豆油炸脆片:涉及一种以脱脂大豆粉为主要原料,与各种蔬菜汁调合在一起,经过高温挤压成型后,油炸成脆片食品,既含有大豆的蛋白,又含有蔬菜的维生素,是没有任何化学添加剂和防腐剂,无豆腥味,口感好的天然营养保健食品,食用方便,由于水分低于12%,又经过油炸,可以耐长时间储存,保存期不低于十个月,是现代人调整饮食结构的理想食品,是高血压、糖尿病、肥胖症患者的首选食品。

油炸豆腐泡:其整个生产过程为原料处理、浸泡、搓散、冲洗、磨浆、泡浆、滤浆、煮浆、游浆、成型、洗坯、滤坯、起炸、保鲜处理、计量包装,产品外呈金黄色,内为空心。生产工艺简单可靠,设备制造容易,造价低,这种豆腐泡食用味道鲜美,口感极佳,久煮不糊,并能保持原料的原有营养成分。

油炸猪肉条的制作方法:是由切割、腌渍、挂衣、油炸几道工序组成的。切割:取猪鲜精肉切割成片状,然后用刀再分割成W字型或长条型。腌渍:是用调味粉。挂衣:是用玉米粉。油炸:油炸可用高压锅或普通锅。腌渍是每千克肉条用调味精。在0—5℃腌8—12小时。油炸是用植物油,炸10—15分钟。腌渍是用调味粉,是由食盐、白糖、孜然、八角、花椒、香葱、桂皮、辣椒、白术、小茴香、陈皮、草果、砂仁、肉蔻、鲜姜、丁香、香叶、甘草。

快餐类食品油炸牛肉方便面制作工艺:属于食品加工的技术领域。油炸方便面按常规的方便面制作工艺制作,其特征是小麦粉用牛肉汁澄清液和面调制,外加的调味辅料中含有精制的牛肉干细丝或牛肉松及咖喱粉(或五香粉、麻辣粉等)、胡椒粉、味精、盐等配制而成。面条和汤料均具有厚重的牛肉面风味。

绿豆油炸丸子制造方法:绿豆油炸丸子以绿豆粉为主要成分,再辅以小麦粉、萝卜、虾皮、葱、粉丝、调料。将绿豆去皮后磨成粉浆,将辅料放到绿豆粉浆内搅拌匀倒在模具内成型,经油炸熟后用真空塑封包装,再辐射灭菌。丸子不含脂肪肉,而以绿豆为主要原料,所以它具有口味好、营养价值高,保质期长。长期食用对人体有清热明目的功效。

油炸玉米食品:其制作过程是,将颗粒饱满、色泽鲜亮的玉米依次进行碱水浸泡、沸煮、退皮、沸煮开花、干燥与过筛、油炸而制成成品。浸泡至表皮涨大的玉米沸煮约20分钟后搓揉去皮,然后清水沸煮至开花,并可在开花工艺中加入五香、盐、糖等佐料。本产品具有蓬松、脆嫩、可口的特点,色、香、味佳,富含各种营养成分。

油炸快餐米加工方法:其特征是将大米、碎玉米、高粱、小米、豆类等颗粒状原料浸泡至含水率为70~90%左右后放入食用油中炸制至含水率≤8%。采用本方法制成的快餐米,消费者可在食用时将快餐米放入适量的沸水中保温浸泡若干分钟后即可食用,也可在食用时按照个人的口味加入各种不同调料或直接购买所需口味的系列快餐米产品。本产品还可直接干食使用。

油炸食品调味料制备方法:调味料含有大红花椒粉、辣椒粉、细食盐、食用味素粉、食用植物油和胡椒粉。它具有先麻凉, 后辣、鲜、咸的风味,可使油炸食品具有独特的香酥风味和保鲜期长等优点。

软包装油炸甘薯片:甘薯去皮,切片,冷水漂洗,热水焯,经110—140℃和150—180℃两次油炸,加上由食糖、食盐、味精、干果和常用香辛调料配制的调味品拌匀,密闭软包装而成。

油炸豆生产方法:是以黄豆为原料的豆制品,其生产方法为:首先将原料进行处理后,浸泡、搓散、冲洗、磨浆、泡浆、滤浆、煮浆、游浆,最后成型、洗坯、滤坯、起炸、整理包装。

油炸猪肉皮系列即食食品生产方法:是一类以猪肉皮为原料加工而成的系列即食食品。其生产方法是由七道工序构成:选料、沸煮、切割、干燥、油炸、调味或再制、包装。技术特点是食品不易变味。这类食品富含蛋白质和多种维生素,有滋润皮肤、软化血管等保健作用。它们为片状或丝状,可做零食或菜肴。

油炸紫菜肉卷制作方法:步骤为:配调味汁,面粉、酱油、鸡蛋、味精、胡椒粉、食盐、大蒜粉、生姜、纯碱、淀粉、磷酸盐、砂糖、辣椒粉、水余量,混面粉和淀粉,将酱油、味精、胡椒粉、食盐、大蒜粉、生姜、纯碱、磷酸盐、砂糖、辣椒粉加水溶解,加鸡蛋、面粉和淀粉拌成汁;肉切条,选干海苔,切4cm宽、10cm 长;放肉至汁中搅均,肉与汁重量比7∶4,吸收汁后,冷藏114h,温度4℃;油温15170℃,炸0.1.5分钟,卷紫菜再炸,油温15170 ℃,炸0.1.5分钟,中心达680℃。易操作,成本低,食用方便,口感好。

方便食用的油炸汤圆:汤圆馅的组成为:牛奶、蜂蜜、糖、红枣肉、核桃仁、芝麻、花生。将汤圆馅制好后成块状,将糯米粉包裹在馅外,制成汤圆。再将制好的汤圆放入油里炸,炸熟后再经冷冻,装入包装袋待食用。本发明的目的在于提出一种方便食用的油炸汤圆。这种汤圆选用牛奶、蜂蜜、核桃仁、红枣肉等为原料做馅,再经油炸,制成熟食品,冷冻后装入包装袋。

免油炸甘薯脆片的生产方法:以新鲜甘薯为主要原料,配以适量的膨化粉、食用碱、黄油和其它调味料等,经组织重整、成型加工、热风干燥等工序加工成免油炸甘薯脆片小包装食品。降低了固定资产的投入,缩短了生产时间,降低了生产成本。所采用的免油炸工艺,能体现甘薯原汁原味的口感,使产品保持了甘薯天然风味,使甘薯自身的有益元素不受破坏。本品可以制成各种形状、各种图案,大小均匀统一、形式美观。口感香甜松脆,色泽诱人,是一种理想的新型薯类休闲方便小食品。

油炸薯块的生产方法:目的是提供一种生产休闲食品油炸薯块(薯丁)方法。该方法采用新鲜马铃薯为原料,工序包括选料、洗净去皮、切块、护色、沸水漂烫、冷却、速冻、解冻、低温油炸、真空脱油、添加调料、包装。由该法生产的休闲食品油炸薯块(薯丁),保持了马铃薯独特的风味和营养,开袋即食,口感酥脆,入口化渣,色泽淡雅,诱人食欲,保鲜期达12个月,是富有特色的绿色食品。该方法适合用于工业生产。

油炸薯球的生产方法:目的是提供一种生产休闲食品油炸薯球方法。该方法采用新鲜马铃薯为原料,工序包括选料、洗净去皮、切块、护色、沸水漂烫、冷却、破碎成泥、成形、速冻、解冻、低温油炸、真空脱油、添加调料、包装。由该法生产的休闲食品,保持了马铃薯独特的风味和营养,开袋即食,口感酥脆,入口化渣,形状可爱,色泽淡雅,诱人食欲,保鲜期达12个月,是富有特色的绿色食品。该方法适合用于工业生产。

油炸薯饼的生产方法:目的是提供一种生产休闲食品油炸薯饼方法。该方法采用新鲜马铃薯为原料,工序包括选料、洗净去皮、切块、护色、沸水漂烫、冷却、破碎成泥、成形、速冻、解冻、低温油炸、真空脱油、添加调料、包装。由该法生产的休闲食品,保持了马铃薯独特的风味和营养,开袋即食 , 口感酥脆,入口化渣,色泽淡雅,诱人食欲,保鲜期达12个月,是富有特色的绿色食品。该方法适合用于工业生产。

非油炸方便面、非煮挂面的制皮工艺方法:主要解决现有非油炸方便面、挂面必须通过压面机进行制皮,其产品口感夹生,复水性能较差,必须经过水煮后才能食用等问题。该工艺方法是将配好的面料均匀搅拌、打糊,进入不锈钢带形成所需厚度的面皮,然后通过蒸汽将其蒸熟,再将蒸熟的面皮从不锈钢带取下,不锈钢带进入水槽自动清洗,往复运转,取下的面皮在80-120℃蒸汽下烘干即成方便面皮。工艺简单,操作方便,由于不需压面机进行制皮,消耗动力小,成本低。用其制皮方法制成的产品,口感筋道,复水性能好,开水浸泡5-6分钟即可食用,方便省时,适用范围广,是现代生活理想的方便食品。

非油炸蔬菜杂粮营养方便面:选用高海拔、无污染地区的多种杂粮以及绿色蔬菜为原料,制作方法如下:将处理干净的单一或多种蔬菜经沸水烫过制成菜糊,用菜糊和蛋液将单一或两种以上的面粉和成原料面,制作中采用高温蒸汽熟化和微波炉加热熟化烘干新工艺。采用非油炸工艺,能显著降低方便面的脂肪含量,有利于延长方便面的保质期,其配方科学合理,低盐、低油、营养丰富、风味独特,生产工艺先进,能快速复水,适合幼儿、青少年生长发育期及中老年体弱者对营养的全面需求。

油炸香酥肉干休闲小食品的工业制造方法:原料肉块经切片(或切细丝)、挂鲜蛋汁,裹特制表面裹粉,油炸,拌调料,包装而成,本方法制得的香酥肉干制品,成品率为原料肉的70%至130%,能最大限度地降低生产成本,并具有崭新口感的新型肉制品。

油炸膨化银鱼食品的生产方法:它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精、食用色素为原料,将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液后与其它原料充分搅拌混合,再进行熟化、制条、醒发、切片和干燥即制得油炸膨化银鱼食品。具有口感好、储藏、携带、食用都方便的优点。食用时,放在加热至摄氏200度左右的食用油中油炸10~15秒,即得到酥脆、具有银鱼风味的银鱼片食品。

以玉米作主要原料的非油炸玉米杂粮怪味薄脆饼生产方法:是由玉米粉作主要原料,配以小麦粉、大豆粉、辣椒粉、食糖、花椒粉、胡椒粉、精盐、黑芝麻混合均匀研细,加水和成团,轧成薄饼烤熟而成,其方法简单,原材料丰富,产品口味丰富,香脆可口,老少皆宜,市场广阔,经济效益巨大。

油炸冰棍的制作方法:涉及一种风味食品的制作技术,其工艺是:取面粉、米粉和煮熟的富纤维植物按比例混和揉匀,擀成薄饼烙熟待用;取淀粉、蛋清按比例搅和均匀待用;用面粉调成面糊,煮熟待用;加热食油至沸;将冰棍或冰糕用薄饼包严并用面糊粘封后放入淀粉-蛋清混和液中蘸涂表面,或者刷涂表面;随即放入沸油中煎炸约5秒钟即得。

油炸生猛海鲜的制备工艺:它由鱼或虾或蟹或蛇或昆虫或珍珠贝类或家禽畜肉为原料,以食用油脂为热媒,在真空状态下经低温低沸点油炸、脱油、配料调味等工艺制备而成。它仍保持原有组织结构、营养成分及鲜味,产品的骨头、甲壳、肉质香酥、鲜美,无焦灼现象,产品中的蛋白质及微量元素含量丰富,尤其是钙、锌、铁、碘含量高。食用时不燥热、不上火,营养丰富、物美价廉、食用方便的。

方便保鲜油炸馄饨:它解决了现有馄饨食用不方便,须经汤煮及不容易保鲜等问题,其主要技术特征在于馄饨馅是由精肉制成的肉松并调入各种食用佐料制成,馄饨经植物油150—180℃油炸1 —2分钟即可。保藏时间长,常温(25℃)下可长时间保藏,经包装后可保藏4—6个月,成品可干食或用开水冲泡后食用,为广大群众所乐于接受,适于大批量生产。

油炸冰淇淋:将各种冰淇淋在180℃的高温下用油炸着吃,外面吃起来香甜脆酥,而里面却冰凉透心,外热内凉、外酥里滑、松脆滑腻,堪称--绝。没有冰淇淋机器自批发冷饮的供应商批发冰淇淋-样可生产油炸冰淇淋(这是省钱降低风险的最好办法)。每支冰淇淋成本增加0.20元,而可多卖0.1元钱,只要自己有怎样制作油炸冰淇淋的全套技术就可以了。现提供油炸冰淇淋全套技术配方、制作工艺。 

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