市 场 前 景
自古无鱼不成宴。鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、易吸收等特点一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识的并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育、中青年人缓解压力、提神醒脑、老年人的健康长寿等方面有着极大的作用：为什么日本人的寿命最长？因为日本人爱吃鱼，其生鱼片闻名世界为什么湖北人被誉为“九头鸟”？因为湖北为“渔米之乡”，湖北人爱吃鱼，会吃鱼。多吃鱼、少吃肉，虽已成为人们的共识，但是，现实生活中人们往往“不爱”吃鱼。不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦，是鱼这道菜做起来太麻烦，吃鱼时除刺太麻烦。 人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有多大！ 用我们的设备生产出来的鱼豆腐白如凝脂、无鳞无刺、无任何添加剂，为纯无然绿色食品。鲜、滑、嫩、爽，夹不断，不仅具有鱼的口感，鱼的风味，同时另有其香，另有其色，另有其味，而且更易吸收，营养更全面，老人小孩更易食，省时省事，一日三餐都需要，一个菜场至少可设一家。
投 资 分 析
一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种，如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产 3-8 斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐不是由你我决定，由当地消费水平消费对象决定的。单产量越高，成本就越低，市场价就低一点。单产量越低，口感就更好，市场价就高，目前最高价已达 12 元 / 斤。据购机用户普遍反映，一斤鱼生产 3.5 斤鱼豆腐，市场价定为 6.5 元 / 斤比较好卖（既使按 2 元 / 斤出售，也可获利。）现按一斤鱼生产 2 斤鱼豆腐计算（按 1 斤鱼生产 3 斤鱼豆腐计算利润更高。）鱼豆腐按最低价 4 元 / 斤批发，加工一斤鱼可创产值 8 元，日加工 300 斤鱼可创产值 2400 元。
其它房租、人工工资、水电等杂费合计约 200 元；
每天的纯利润为 2400 元 -600 元 -200 元 =1600 元；
每月的利润：1600 元× 30=48000 元；
每年的利润：48000 元× 12=55 万元以上
经 营 模 式
1 、可在市内菜市场，批发市场挂条幅，设点销售，每个市场只设壹家。
2 、派专人分区域往火锅店、酒店、超市配送。
3 、采取丰富多样的促销策略。
4 、印制彩色鱼豆腐食谱及 pop 招贴画，送往各个饭店，加强宣传攻势。
本技术资料函授费280元。包括（宫廷鱼豆腐、荆门鱼糕、荆州鱼糕等）文字资料含配方、详细制作工艺（专业师傅制作全过程）、销售技巧、市场开发经验及食用方法。
华夏鱼豆腐：它是将鱼粉碎成糊状，加入淀粉、盐及水和凝固剂搅拌均匀后蒸制而成。它的制备方法为将鱼清洗处理干净后，粉碎成糊状，细度为能过80目筛，加入淀粉、盐及水，再加入含量千分之一的食用海藻素作为凝固剂，搅拌均匀，放入托盘中，入笼屉蒸熟。本鱼豆腐营养丰富，蛋白质含量高，口感好，易消化，易吸收。是用于一种味道鲜美的食品一种鱼豆腐。
雪赢鱼豆腐：主要成份由鱼、大豆、马铃薯、魔芋粉组成，由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的一种鱼豆腐。而且具有口感鲜香滑嫩，香味更浓，味道更鲜，具有色香味美，保鲜期更长的效果。
雪赢鱼蓉三丝卷：雪赢鱼蓉三丝卷的成份主要有鲤鱼、鸡蛋、猪油、淀粉、盐、白糖、味精、黄酒组成。由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的雪赢鱼蓉三丝卷。雪赢鱼蓉三丝卷口感好，色、香、味具全，是人们理想的美味食品。
高钙鱼豆腐：它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。效果是营养丰富，多种口味，提高豆腐和鱼的营养成份，豆腐和鱼的营养成份有机结合，广泛适用于老少皆宜的补偿保健食品。
鱼糕香肠：用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂，将以上各成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。
淡水鱼糕：它由主原料及辅助原料组成，其主原料包括，鲜淡水鱼净肉、猪油、玉米淀粉、鲜鸡蛋、水，辅助原料为精盐、天然香辛料、谷铵酸钠、山梨糖醇、植物蛋白，经过特殊工艺蒸煮、杀菌、成块而制成鱼糕，该鱼糕蛋白含量高，脂肪含量低，保存期长，在常温下能保质４个月，保存５个月，且具有质地细腻、口感滑嫩的特点，切成片状后韧性好，食用方便，蒸、涮、炖、冷热食用均可，是一种老少皆宜的可口食品。
鸡汁鱼糕：采用鲜淡水鱼鱼肉泥、淀粉、鸡汁、植物油、食盐、生姜末、鸡蛋为组分制成鸡汁鱼糕制品，味道鲜香而且具有松软、滑嫩、韧性好的口感，由于只具有鸡、鱼所带的极低的动物脂肪，适合包括回民在内的广大人群大量食用，而且冷食、热食各有风味，是一种较理想的健康、方便食品。
鲜淡水鱼肉糕：由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水及鸡蛋黄等原料，搅拌后放入方盘经蒸汽锅成型后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成成品；该鲜淡水鱼肉糕具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖、涮、蒸、炒食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鲜淡水鱼肉糕口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉糕在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。
鲜淡水鱼皮丸：由鲜淡水鱼皮糜、动物瘦肉、鸡蛋黄、鸡蛋清、生姜末、葱、食盐、白胡椒粉、醋、淀粉、味精、干辣椒粉、蜂蜜、糖、水等原料，搅拌后经成丸机成型，油炸后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼皮丸具有松软、甜辣的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；其配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼皮丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼皮丸在30℃以下温度保质期可达8个月，是一种老少皆宜的可口食品。
鲜淡水鱼肉丸：由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水等原料，搅拌后经成丸机成型，开水煮后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼肉丸具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼肉丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉丸在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。