《特色风味烤蛋技术大全》投资千元年赚3-5万——创业致富好项目:烤鸡蛋变“金”蛋烤鸡蛋从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足，赋予了鸡蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸡蛋原始风味和炒、汤、炸等用途的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制既食、口味改善和用途多样的多重目的。烤鸡蛋，成品蛋清劲道，蛋黄沙喧，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味，配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸均美味可口，具有广谱特点，极具推广价值 产品长处、狂卖热点:1、烤食好吃，别具风味，鸡蛋能烤，填补世界空白，解决了世界烤食大王肯德基也没有解决的难题。2、烤鸡蛋作为一种即食食品，相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠。3、烤蛋清作为一种配菜原料，凉拌、热炒、滚汤、糊炸，无所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，绝无仅有。 4、分离蛋清单独食用，烤蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的“纯净食品”，在已知的食品中，无与伦比，对预防人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病，有积极作用。5、分离蛋清，天天顿顿食用，也不会影响健康，打破了鸡蛋一天一人食用三个以上，胆固醇有可能超标的瓶颈，无限度的扩大了鸡蛋的用途和市场。6、多吃鸡蛋的人适当抛弃一部分蛋黄，仍比肉类食品实惠，是生活水平提高的标志，是未来健康的消费趋势。7、中国人口众多，有吃鸡蛋的习惯，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，烤鸡蛋一蛋多用，潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。8、烤鸡蛋在蛋类食品中独树一帜，比松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等蛋类食品都有质的飞跃，多种用途，多种吃法，变化无穷，让其永远超群。效益分析：1、致富起步型 投资3000元，年盈利6万。设备，烤箱一个 500元（一次可烤300个鸡蛋），小推车柜窗一个300元，辅助设施280元，流动资金2000元，在家制作，置于闹市区即烤即卖。若生蛋8个/斤，2.4元/斤，均0.30元/个，卖0.50元/个，烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工 及调料费=0.33元/个，每个盈利=0.50-0.33=0.17元/个，若生蛋3.2元/斤，即烤即卖0.60元/个，日均卖1000个，每天盈利170元，月利5千，年利6万。2、爆发富翁型 投资8万—15万,年盈利48万。设计一个中等规模区县人口 50万，一人一月只尝一个烤鸡蛋，年计12个/人，全区县年收益=50万×12×0.08元/个=48万元。设备三台小型真空包装机，共计 7000元（大型包装机不如单人单机劳效高）。三个中型烤箱共计6000元（每次可烤3000个），一台高压灭菌锅7000元，辅助设施1000元，印三种规格包装袋36000元，流动资金3万元以上，日产2000斤鸡蛋，1.6万个以上。若生蛋 2.4元/斤，成品卖0.60元/个；若生蛋3.2元/斤，成品卖0.70元/个。代理商让利10%——20%。举例按 2.4元/斤计算，生蛋8个/斤，均0.30元/个，烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工、调料费=0.33元/个，包装后卖0.60元/个，盈利=0.60-（0.33+0.04包装袋+0.01人工费）=0.22元/个，找代理最大让利20%，盈利=0.60-0.6×20%－0.280元=0.10元，营销费用再扣0.02元，盈利仍大于0.08元/个。(1)烤箱烤制的无需剥壳烤鸡蛋特色:蛋体完整，有光泽，弹韧性好，顶部有明显凹窝。蛋白咖啡色，蛋黄深黄色。无鲜蛋腥味，口感好。水份（％）≤６５％，比鲜蛋减重２０～２５％。合乎国家卫生标准。烤制技术由准备、烤制、降温出窑和包装工序组成。烤制温度分低、中和高温段，最低２５℃，最高１２０℃。总计烤７０个小时。这种烤蛋优点是：高温杀菌，食用安全，口感纯正。保质期长。烤制技术成熟可靠，工艺稳定，容易掌握，成品率高。烤蛋在制作工程中，不需剥掉蛋壳，保证了食品在加工、运输、销售中的卫生，烤制出的产品，形状不变，颜色呈烘烤橙色，无人工色素，纯正的烧烤风味，富有诱人的口感，并且克服了现有茶叶蛋、熏蛋加工时必须将蛋壳打破，容易造成食品污染的缺点。（2）烧(窑）烤食用蛋:将畜禽蛋清洗去掉杂质，放入调味液中浸泡1～16小时，取出后将调料酱均匀地涂在蛋的表面，在光热辐射条件下将调料味道介入到蛋体内，送入烤窑中烤制，温度控制在100～250℃，时间为1～48小时，待蛋壳呈烘烤橙色得本产品。（3）一种能够批量化生产、更适合人们口味的把鸡蛋烤制加工成袋装方便食品的方法:包括下列步骤：水煮、剥皮；腌制：剥皮后的鸡蛋加入调味料进行腌制，所述配料为盐、味精、花椒皮、大料，烤制：将经过腌制的鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟；包装、消毒后即成为成品。（4）风味炭火烤鸡蛋技术：到河北乐亭旅游，最大的收获不是到菩提岛、月坨岛、金沙岛、新戴河、金银滩和碧海浴场，也不是去看“绿色果菜基地”，而是吃到一种当地农村的特产－炭火烤鸡蛋。几个朋友吃了一个又一个，那个馋，那个美，让旁边的人都只流口水。经过多方打听，烤鸡蛋最为地道和有名气的是某村的一位田姓朋友。几经周折，一行终于来到这个村庄。一吃才知道，果然不虚此行，味道比刚才吃的更香，更醇。于是自愿花高价在此拜师学艺。本技术是充满浪漫情怀的炭火烤制，并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。用这个方法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，是不可多得的美味。如果你是做烧烤的或准备从事烧烤，学到该技术无疑是增加了一个当家的招牌产品，不尽的商机将滚滚而来。关键是你是否能抢占先机。千万不要等别人都做起来了你才去做。（5）禽蛋烤制加工方法：涉及有大料水初洗、大料水二洗、大料水煮熟、脱壳、腌制、套模具、烤制、降温和真空包装组成。所说精选，是选择外形匀称的禽蛋，按一次加工量的禽蛋为1000克计算，称取原料，煮沸20分钟，捞出花椒料包，即作为大料水备用。经大料水初洗和二洗，开始逐个禽蛋的破壳程序，然后开始大料水煮熟程序。经脱壳程序处理的禽蛋放入密封的料熏容器中进行料熏处理，再进行腌制程序，腌制时间一般控制在40至60分钟为宜。然后开始套模具程序，放入电烤箱中进行烤制，再经降温、灭菌和真空包装，即成为成品的烤制禽蛋。味美易存，携带和食用方便。（6）植物营养烤蛋-黄金烤蛋：(1)取鲜蛋在170℃-190℃温度下蒸馏40-60分钟后，取出鲜蛋逐个剥壳，并向剥壳后的鲜蛋上撒施调味料；(2)将撒有调味料的鲜蛋放入烤箱中在170℃-190℃温度下烘烤40-60分钟；(3)真空包装，灭菌。由于本方法制备的黄金烤蛋由于是烤制出来的，不会破坏蛋类原有的营养成分，且在烤制过程中，可根据个人喜好加入不同的调味料，所以味道可口，又将蛋烤成金黄色，易引起人们的食欲，所以本黄金烤蛋是色、香、味俱全的美食佳品。（7）吸收植物营养烤制加工蛋类袋装食品的方法：它包括水煮、煮制浸料和烘烤步骤。每500g蛋类的配料为天然植物蜂花粉，蜂蜜，丁香，碘盐，味精，花椒，茴香，加水至淹没蛋类，煮制浸料20-40分钟。烘烤步骤为一次性升温至 180-220℃，烘烤45-65分钟。它能够批量化生产，烤制的蛋类更适合人们口味，且营养更丰富，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及微生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。鸡蛋，在中国人的饮食机构中占有举足轻重的地位，改变传统吃法，改善口味是亿万人的迫切要求，烤鸡蛋的商机无限。以当地50万人口的地区举例，如果有一半人每人吃你几个鸡蛋，年利润就可以达到20万元。如果有10%的人喜欢这中口味，重复消费的话，年利润则更为可观。为迅速满足市场的需求，我公司以技术培训的形式，向全国市场推广，全套技术280元含详尽禽蛋烤制工艺七种烤制秘方，保证你一看就懂，一学就会（一窍难得，诀窍可要保密哦，告诉别人你在当地就多了一个竞争对手）。并提供市场营销推广方案，保证学会。投资千元，年利润3-5万元，投资2万元办个食品厂，年利润20万元以上。
