香兔的制作方法：它是由通过选兔宰杀，做型去膜，烹煮熏制，喷油整型共７１道工序制造出色、香、味、型兼顾优质兔肉熟食品，在人们营养需求趋向高蛋白的市场上将是一种非常有经济价值的产品。
兔肉的加工方法：兔肉是食中上品，它是高蛋白高磷脂、高转化率的食品，而且低胆固醇、低脂肪、低脲胺，所以具有营养和保健作用。本新产品保持了天然特征，营养丰富，味美价廉，适合男女老少在旅游快餐，宴会宾朋时使用，是一种有广阔前景的营养保健食品。
五香兔肉食品：所含原料为净兔肉、五香粉、精盐、黄酒、酱油、冰糖、硝水、熟麻油、葱花、姜汁等组成。优点：五香兔肉制品其制作工艺简单、原料来源广泛、营养丰富、食用方便、易消化吸收，适合于各类人群食用。
风味熟食兔肉的加工方法：它是将生兔屠宰分割(或整体去杂)后，放入由白芷、山萘、桂丁、良姜、枝子、甘草、小茴、山药、陈皮、罗汉果、干姜、桂皮、八角、当归、草果仁、孜然、红扣、香叶、白扣、丁香、千里香配制而成的卤汁中浸泡蒸煮，然后在薰房内靠白蔗糖水产生的蒸汽薰至成品。这种工艺综合了兔肉营养成分及中医学知识，不含任何色素，使成品兔肉色、香、味俱佳，口感别具一格，符合现代营养滋补保健的需求，工艺方法简便。
兔肉排制造方法：其组分为：兔肉，鸡肉，猪肉，面包渣，玉米淀粉，面粉，酱油，料酒，胡椒粉，味精，葱，鲜姜，盐，白糖，水；其制造方法为原料准备，混合，成型，油炸；优点是原料来源丰富，易于低温保存，适合工业化生产，成品风味独特，具有营养和保健作用。
烤兔肉的制作方法：它是经过屠体整修、腌制、烘烤、涂香、再熏烤和最后煮制而成，原料考究，工艺严格，经过本工艺方法制出的兔肉食品，色泽红润，口味独特，营养丰富，特别是具有高蛋白、低胆固醇和富含磷脂的特点，老少皆宜，有益健康。
兔丁的加工方法：该方法特别适宜于工厂化规模生产，包括屠宰、净膛、清洗、整理、腌制、漂水、卤制、制丁、油炸、调香和后续工序。本方法首创兔丁工厂化生产的加工方法，其工艺过程易于控制，不会出现手工操作时的人为误差，其产品的保质期达到四至六个月，并且可以调出多种味别适应不同消费群体的需要。
九刀兔兔肉食品的加工方法：特别适用于工业化生产加工，对兔的深度加工开发有极其重要的作用，该方法除包括有后续工序即冷却、包装、消毒、质检、入库外，在冷却工序之前还依次设置有屠宰、净膛、清洗、整理、腌制、漂水、卤制、调香八道工序，该兔肉产品具有口感好、风味独特、色泽鲜光、味别多样并且质量稳定可靠、保质期长、卫生指标易于控制，该兔肉食品的商品名称为九刀兔。
兔肉食品的腌制香料：适用于工厂化规模生产兔肉食品。该腌制香料由丁香、陈皮、千里香、草果、元荽籽等多种天然香料组成，具有渗透快、成品口感好等优点。
兔肉食品的卤制香料：适用于工厂化规模生产兔肉食品，该卤制香料由枝子、肉桂、紫草、沙仁等十一种香料组成，具有香料汁渗透快、口感好等特点。
百膳香酥兔的加工方法：该方法选择优质鲜兔肉为原料，辅以天然调味料和食药同源、具传统滋补功能的“十全补料”，其加工步骤包括原料选择、冷却嫩化、调料盐水配制、盐水注射、低温腌制、装模固形、油炸、烘烤、包装密封和杀菌冷却。与现有加工方法相比，所加工的兔肉产品风味独特、香味浓郁、持久、酥脆脱骨、集营养保健为一体、外形美观、不易破袋、保质期长。
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