方便肉食制品制作方法及产品：将肉食制品基料洗净，风干后进行熏制，再根据不同风味进行腌制，腌制完毕后即进行脱水处理，再切片加配料，真空封罐、杀菌，便可制成不同风味的肉食制品。采用通用的工业化生产工序，制作出不同风味的方便肉食制品，且具有储存食用方便、保质期长，可混装的特点，适合制作各类配套方便食品。
肉食制品：所说的肉食制品是用食用动物的肉、内脏及其它器官经过清洗、冷水浸泡、开水冒味、加料焖煮、去骨上色等工艺过程加工而成，加料焖煮过程中加入的佐料中含有五味子、肉桂、厚油茴、山辣、清溪椒、玉椒、草果、山楂、谷香、姜赤小豆、肉苁蓉、茨实等多种药用植物。本肉食制品具有色泽红亮、香鲜突出，药食同源，补肝肾，益精血，补脾胃，补气补虚等方面有积极效果。
含鲜骨粉的肉食制品：一种以家畜、禽、鱼类的鲜肉、鲜骨为主要原料加工成的肉食制品，保持了传统肉食制品口感及营养成分外，还含有骨及骨髓所具有的精蛋白、维生素、卵磷脂、类粘朊、骨胶元和软骨素、蛋氨酸和人体必需的氨基酸及丰富的钙、磷和锌等营养成分。提供一种经济、方便的补钙和保健功独特的可供日常膳食的肉食制品，也可加工成灌装肉食制品、速冻鲜肉制品等。
由中草药腌制的保健营养肉食系列制品及加工方法：其特征是由食用肉类和中草药组成。食用肉为牛肉、驴肉、牛鞭、全鸽或全鳖。中草药为大茴、小茴、肉苁蓉、西洋参、当参、黄芪、构杞、葛根、干姜、五味子、千里光、金樱子、山茱萸等碾碎混合而成。中草药粉末撤抹在食用肉上面，腌制１０个小时以上，然后蒸煮、烘干、高温消毒、真空包装等制成适合各层次消费者需要的保健营养肉食系列制品。由于完全采用天然物质，无化学添加剂，因而无毒，无副作用，风味独特，具有保健、营养、强身之功能。
肉食制品贮存时防止其氧化的抗氧化剂：尤其是贮存期较长的肉类灌肠。其抗氧化剂主要由维生素Ｃ磷酸酯镁、柠檬酸亚锡二钠组分组成，可添加乙二胺四乙酸钠、柠檬酸钠和D－异维生素Ｃ钠组分，将上述组份混合粉碎后，按０．００１—１％的比例用水溶化后添加于肉类制品中，即可有效地延长肉类制品的贮存期，从而解决了目前肉类制品贮存时易氧化的问题。
牛蒡低温肉食制品：其制作原料包括鲜瘦肉、淀粉、酱油和食盐，其特征在于制作原料中具有鲜牛蒡根；其制备方法是：按以上重量份比例取用上述制作原料，先依次对鲜牛蒡根施以切碎、滚揉、再切碎、磨制处理而得到牛蒡浆泥，将鲜瘦肉绞制成肉糜，然后将牛蒡浆泥及淀粉、酱油、食盐加入肉糜内拌和均匀，在低温冷库中腌制处理后封装于包装物内，在87～93度的温度下使拌和物熟化，冷却后即得成品。本肉食制品的营养价值更高、口味更好，实为一种荤素结合，富含高纤维、高蛋白、高氨基酸的绿色营养产品。
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