风味水饺及蒸包馅料：包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品，经密封闷__为馅料，包成脊背形水饺及蒸包，即为风味食品，也可加工成速冻食品。
方便水饺、馄饨的制造方法：馅以肉为主，加上海味、木耳、鸡蛋、调料等做成馅丸，将馅丸放入沸油中炸，使之脱水，再将面粉 放入适量瓜豆胶做成饺子、馄饨皮，将油炸后的馅丸包成饺子、馄饨，放入蒸汽锅内蒸１分钟，再放入沸棕榈油中炸即为成品。食用时，只需在开水中浸泡１０分钟，即可食用。本品保质期５个月，方便存放和运输。
泡馅水饺加工方法：其特征在于：饺子馅所用的主料为肉（如牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉），将其剁成肉泥后，放入一种特制的汤料中浸泡３０～６０分钟，取出后加入辅料（指白菜、萝卜、葱、姜等），并再加入少量上述汤料，搅拌均匀而成，这种饺馅包成的饺子，味道清纯、香而不腻。可供家庭、餐馆使用，也可制成速冻饺子，大量供应市场。
在常温下可以保存的水饺的制作方法：其包括调制面团、调馅、捏合水饺和包装工艺步骤，主要特征在于对成型后的水饺进行了缺水糊化处理，采用了复合膜真空包装技术和分段杀菌法。缺水糊化处理是指对成型后水饺蒸１０～６０分钟，分段杀菌是指依次对肉馅、成型后水饺和真空包装后水饺进行高温湿热杀菌。用这种方法制作的水饺可以在常温下保存，水饺不会粘软，也不会发生变质。
方便云吞、水饺的制造方法：将面粉加盐、碱、水和适量食品添加剂混合熟化后，压制成薄片；馅可用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉、蟹肉和植物性蛋白质（谷物制品）为主料，加上适量的蔬菜及香辛料和调味料配制而成；将上述经加工处理的馅和面皮经人工包制成云吞、水饺，然后进行油炸脱水灭菌；将制成的云吞、水饺用塑料袋进行密封包装，并附有汤料包；然后用电磁波进行第二次灭菌，可长期保存，只需用开水浸泡５—１０分钟，即可食用。
香椿水饺：它包括外包的饺子皮，被饺子皮包裹的含有菜、肉和调料的饺子馅，经过常规冷冻工艺制作的速冻水饺，其中：饺子馅内含有香椿芽或香椿叶。本香椿水饺给水饺家族增加新的品种，满足不同客户的需求，香椿速冻水饺风味独特，营养丰富，具有独特而浓郁的香椿芳香，其香味是任何水饺所无法比拟的；香椿水饺具开胃健脾、补阴养血、固阳正气、软化血管、对多种疾病起到抵抗作用。
健脾补肾养心水饺：面粉的水饺中添加山药、芡实粉、茯苓粉、蔬菜汁。产品充分发挥各原料之间的相互协同作用。可以收到良好的健脾和胃，宁心安神、补肾固精、祛湿止带效果。经常食用具有健脾、补肾、养心的作用。将蔬菜汁调和在面粉中，不仅可以增加营养，而且可以使包制的饺子具有红、绿等不同的颜色。
仙人掌水饺原料配方：主料：仙人掌丁(丝)；仙人掌粉；仙人掌汁；精面粉；鲜肉丝；调料：精盐；味精；酱油；葱末、姜末适量；香油；植物油；白胡椒；制法：①用水和面并加入仙人掌汁(粉)制成饺皮待用；②将鲜肉绞碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末、香油、植物油、白胡椒粉等调拌成肉馅。将仙人掌切成丁，加盐少许，拌入调好的肉馅内待用。③按做饺子方法，人工(制饺机)制成仙人掌饺。④水煮或煎烤均可。仙人掌水饺是用墨西哥米邦塔食用仙人掌制作而成，是国家农业部引进的一种新型绿色蔬菜，它含有钾、钙、铜、锰、锌、锶等26种微量元素，16种氨基酸，维生素C、B，β胡萝卜素，粗纤维，不含草酸易被人体吸收。
水饺的制作方法：其特征在于：将重量百分比的面粉、木薯淀粉、变性淀粉、盐和水进行混合搅拌制成饺皮，再将制好的饺皮和馅料放进水饺机包馅成型，再用滚沸的水快煮2-5分钟捞起后立刻放进冷水里冷却2-5分钟，再将水饺从冷水里捞起放进速冻隧道冷冻后定量包装。由于将饺皮采用独特的配方和快煮、冷却的制作方法，做出来的水饺饺皮香糯，口感好，而且不需烹煮、解冻，只要在微波炉中转2-3分钟即可食用，经过试验饺皮在摄氏零下30-40度的环境下不会开裂，不仅保证了水饺的原来口味，还延长了保质期，本水饺不只是一般家庭食用方便、快速，更是上班族的一大福音。
鱼肉系列水饺：我国淡水鱼的新情况是：产量成倍增长，吃鱼成了家常菜，价格降到了猪、羊、牛肉的一半，养殖者昔日发大财，而今举步艰难，形势喜忧掺半。解决问题的办法是结构调整，发展鱼类为原料的新食品，促进消费。鱼肉系列水饺的技术方案：由饺皮和馅按工厂化工艺制作而成，其中馅的配方为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精，水相应。鱼肉系列水饺的优点：既满足了我国人人喜爱包水饺、吃水饺的习惯，又提供“一高三低”的新食品，即高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低成本，对改善食物结构、增进健康、开发儿童智力，推动生产、改善生态环境都有益。
冷冻熟水饺制作方法：它是将包制好又煮熟了的水饺，经冷冻而成。其主要制作方法是：（１）包制水饺；（２）入锅煮熟；（３）捞出沥水、冷却；（４）装入食品袋或其他容器；（５）放入制冷设备冷冻。可作为职工上班、学生上学的应急食品，也可以是居家或旅行的方便食品，制作方法也很简单。
野生山芹菜手工速冻水饺制备方法：以野生山芹菜、瘦猪肉为主料，配合其它辅料经手工包制成水饺，保存原有野生色、味、营养成分的速冻手工水饺，具有配方及制备方法简单可行。
山珍水饺：其馅是以如下原料配制的：宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒适量。以天然食物为原料，选特级小麦精粉为基料，配以人体每日必需的优质蛋白“脂肪”、碳水化合物、多种不饱和酸、膳食纤维，重要的有机矿元素、钙、磷、铁、硒等16种氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、维生素等；经新工艺加工，高科技灭菌，以中药喂制的方法加强保质期，水饺营养丰富、风味独特、保质期长。
米粉水饺的制作方法：一种以大米或玉米或小米以其混合物为主要原料，制成各式水饺的生产方法。本发明主要是通过下述生产方法得以实现的：a.将大米或玉米或小米浸入水中充分浸泡；b.取出大米或玉米或小米或其混合物生磨成粉；c.蒸热至粘性面团；d.由挤压机和切片器制成水饺皮；e.在其结皮前放入水饺馅，并趁热将水饺皮包馅粘合。具有制作工艺合理，制作较为方便，易于工业化生产，制成的水饺耐煮、耐浸、耐存放，口感好，外观透明、油亮、诱人，可随时取出食用，并扩大了水饺的制作原料和种类，进一步扩大了水饺的饮食群体等特点。
海带面水饺加工方法：馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为，海带粉，面粉，余量为水，各原料组分百分比之和等于百分之百。海带面水饺的加工方法是，海带清洗后，进行破细胞壁处理，并经均质机磨碎均质，最后经分离、过滤除掉杂质，制得膏状或粉状海带原料，海带原料按一定比例与面粉、水混合，搅拌均匀，加工成厚度适中的面皮，然后用面皮包裹适当的馅料，加工成水饺。
保健水饺制作方法：它由以面粉为主的水饺皮和馅料组成，其特征在于水饺皮含有适量的有色蔬菜瓜果汁；水饺皮与馅料根据营养保健具有医学搭配属性。其配制方法是将有色蔬菜瓜果汁加入面粉中，调合成彩色面团，压制成彩色水饺皮；根据营养保健需要和医学搭配调制馅料，将水饺皮中打入馅料包捏饺子生坯。水饺皮含有适量的有色蔬菜瓜果汁搭配一种或多种无色蔬菜瓜果汁或可作为普通食品的天然中药材。它既能满足人体营养的需求，达到平衡膳食的目的，又能起到保健和辅助治疗疾病的作用，还保持了蔬菜的清新纯正口味和蔬菜瓜果的天然原色，真正成为一种色香味俱佳的营养保健水饺。
宫廷水饺的配料及包制工艺：由精面粉和水和制成面团，一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅，然后包制成所述水饺，它具有味道独特、清香不腻、色、香、味俱全，营养价值高等特点，且材料易取，工艺易行，老幼咸宜。
海带水饺加工方法：其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，馅料用面皮包裹。其加工方法是：海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。含碘量高，色泽鲜美，味道可口。
灌汤水饺：加工方法是，用5～25℃的水和面，擀成饺子皮，将有汤料的饺子馅用饺子皮包好，下到开水里煮熟后捞出。有益效果是，饺子馅汤水适量、汤菜融合、煮后饺子馅和饺子皮不硬。
脱水饺子、馄饨生产工艺：主要解决传统的饺子、馄饨现吃现做，品质稳定性差，不能工业化生产，成本高，不易贮藏；而速冻饺子必须提供冷柜才能销售，受到限制等问题，本技术提供的生产工艺步骤如下：A、将原料肉切丁，放入具有调料的汤中炖熟；B、将肉丁捞出油炸脱水，脱水率达65-75％；C、将脱水蔬菜进行复水后切丁，蔬菜丁用料汤煮炖至汤干；D、将蔬菜丁进行油炸脱水，脱水率达65-75％；E、将脱水肉丁和脱水蔬菜丁混合，并放入溶点低的油脂搅成馅；F、将饺子蒸至7-8分熟；G、进行干燥脱水或油炸脱水，含水量控制在8-14％，最后冷却、包装。优点是能批量生产，生产成本低、价格便宜，产品能贮藏六个月以上，食用简便，只要稍加烹调即可食用，省时省力，营养丰富，安全卫生。
荞面水饺：以荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成；荞面水饺具有很高的营养和保健作用，水饺弹性好，无裂纹，无破碎，易热耐煮，不糊汤，食用筋爽，不粘，可以煮后放置10小时而不影响再次食用；填补了国内用荞麦面制做水饺的空白。
昆虫水饺、蒸包馅：将昆虫熟化研碎，参入蔬菜调和成馅，再用饺子皮或包子皮包合成水饺或蒸包，昆虫水饺具有高蛋白、低脂肪、营养丰富，有一定的药用价值。
生物急冻水饺：是一种不加一滴大油、一粒味精、一滴生水，不含任何防腐剂，采用无公害蔬菜，无激素肉类，用海洋生物提取物作调味品的纯自然手工水饺，完整地保留了各类蔬菜及食品中原有的营养成份，瞬间冻结能最大限度地保持了原料的生物活性，除具备营养机能和感官机能外，还具有“调节生理”的功能，起到既食又补、药食同源作用，具有极高的食用价值。
绿豆面水饺：它的皮是由绿豆面、白面、加入绿色蔬菜汁、蛋清和面制成的，这种水饺口感清爽，营养丰富。保留了绿豆面特有的风味，颜色美观。
方便水饺：现有水饺必须下水煮熟才能食用，煮水饺时必须使用热源、炉具、锅等炊具，整个过程难以在很短时间内完成，人们在乘坐火车或在办公室、旅行中难以操作实现，不适应人们现代快节奏生活要求。本技术是一种只需用开水浸泡几分钟即可实用的方便水饺，它即保持了现有水饺的外观、口味和营养，又与方便面一样方便食用。
多彩水饺和馄饨：其特征在于它们有多种颜色且层次分明。它们是通过由不同颜色的蔬菜汁和水果汁与面粉混合做成不同的单一色面团，再将多种单一色面团象拧麻花一样拧成具有多种颜色且层次分明的棍棒状面团，然后用手工或机器加工来做成的。该多彩水饺及馄饨不仅有美的外观，而且有更为丰富的营养。
富硒北冬虫夏草水饺产品：富硒北冬虫夏草同面粉、肉、蔬菜、食用菌相配伍，经加工成水饺药膳，与传统冬虫夏草药膳相比成本下降２０倍，是集滋补、保健、预防、治疗、美容、护肤、减肥、壮阳于一体的色、香、味、型、药俱佳的药膳。具有药食兼用、防治并举、功能显著、适于工厂化生产等特点。
冷冻真空干燥法生产方便水饺、馄饨的方法：其特征是具备如下步骤：备出面皮和泥状馅芯；将面皮和馅芯包制成形，风干至表皮不粘手；在位于馅芯双侧的面皮上打出小孔，得半成品；用高温蒸气将半成品在蒸笼中蒸熟，出笼后迅速经冷水喷淋，使其表皮湿润；经冷冻真空干燥为成品；成品灭菌、真空包装。工艺步骤设计科学合理，便于大规模机械化生产。其备料精细，成品与传统水饺、馄饨在风味、口感上极其相近。
速食水饺生产工艺：首先按常规制成水饺，将其装入复合材料包装袋中后进行真空包装。然后进行高压、高温熟化灭菌。压力０．０７ＭＰａ，温度１１５摄氏度，时间２０分钟后即为成品。这样制作的速食水饺，具有更好的方便性和易保存性。食用时只须热水浸泡后即可食用。复水快，不易腐败。由于无菌包装，保存期常温下可长达一年。
海带水饺馅：其特点在于其是由海带、猪肉和重量百分比含量总和为１５％～３５％的韭菜、植物油、调味料组成，用该馅制作的水饺，营养价值高，味道鲜美，风味独特，经常食用不仅有益于健康、养颜，而且可以预防多种疾病。
快餐即食水饺的制作方法：选用中筋面粉或者饺子粉，将计量面粉与水混合制成水合面，面粉与食油（如色拉油）混合调匀成油面，将合好的水面和油面混合制得饺子面皮基面，干调法制成饺子馅料，人工包合，采用７００～７５０Ｗ功率的微波炉烘烤方法烤熟，自然冷却，真空包装和灭菌，制成即食饺子；常温下保存和运输，食用时用７５℃以上开水浸泡１０～２０分钟直接即食，也可经过短时间的煮、煎、炸或蒸即食。可作为外出作业和旅行的理想方便食品。
含碘水饺：它是在现有肉类水饺的基础上通过加上海上绿色食品而实现的，它包括肉、蔬菜、副料，其特点是还可在其内加入海带菜、海青菜、羊栖菜、裙带菜、紫菜的任何一种，本配方包成的水饺，含碘和其它人体必需的营养成分，适合于偏远山区的人们食用，是目前一种比较好的水饺配方。
彩色多营养水饺的制做方法：它是采用有色可食植物汁液与面粉和成的面团做成的水饺。采用本方法制作的水饺富含对人体有益的植物矿物质和维生素，满足了人们对绿色食品的需求。
非油炸（保健型）即食云吞、水饺的制造方法：将定量的小麦粉加水和适量增粘多糖类物质及保健性物质混合熟化后，复合压延制成薄片；馅可用猪肉（鸡肉、牛肉、羊肉）为主料，植物性蛋白质为辅料，加上定量的分散剂和香辛料及调味料配制而成；将上述经加工处理的馅和面皮经人工包制成云吞、水饺，然后进行蒸熟、干燥；将制成的云吞、水饺用塑料盒进行密封包装。然后再用外塑料包装袋或快餐碗进行封口包装，并附有汤料包。可在常温下保存半年，只需用开水浸泡５分钟左右，即可食用。可在面皮、馅料和汤料的原料和制作方法上酌情变化，制作出多种口味的保健型云吞、水饺。
螺旋藻高营养水饺（馄饨）：它是由水饺皮和馅包合而成。其中肉、菜、蛋、海产品及它们的混合物均可用传统的方法制成饺子馅，改变馅的种类可形成水饺的系列产品。关键是螺旋藻水饺（馄饨）皮的配料及面的和制方法，螺旋藻水饺皮是由面粉、螺旋藻、麦芽糊精加水和制成面团硬度同传统饺子面。面的和制方法是将麦芽糊精加入面粉搅匀，将螺旋藻加水搅匀后倒入面粉中搅动，和匀成面团然后同馅用机械或手工包制成水饺（馄饨），经速冻、包装即获得螺旋藻高营养水饺。
方便即时水饺及馄饨的制作方法：包括水饺及馄饨馅的配制、水饺及馄饨面的制备、水饺及馄饨的微波熟化、巴氏消毒及真空包装，水饺及馄饨的微波熟化温度控制在１００—１２０℃，时间控制在６—１０分钟，巴氏消毒灭菌时间控制在１０—２０分钟。该方便即时水饺及馄饨的制作方法和现有技术相比，具有熟化后的水饺及馄饨的外观和水煮的完全相同，但面皮软而不脆，久放不破，保鲜时间长、携带方便，即开即吃，热冷随意特点。因而，具有很好的推广使用价值。
方便快餐即食水饺的制作方法：水饺由饺子皮和饺子馅制成，将包好的水饺放入开水中煮，水再开即捞出，使表面粘结力增强，空掉水饺表面的汤后随即放入热油中高温炸制，炸至饺子不粘连为止，捞出后真空包装，即为即食水饺，用餐时仅需热水浸泡３—５分钟即可食用。
方便快餐水饺制作方法：其特征在于选择的馅料应能保持住水分，面团中应加入少量精盐，制作中需采用小火炸制，并在袋装后用紫外线照射灭菌。该食品为冲食型，仅需热开水浸泡３—５分钟即可食用，不但保持了原汤原味，而且食用方便、卫生，减少了麻烦，节约了时间，为快节奏工作的人们提供了新的精美食品。
方便水饺、馄饨的制造方法：馅以肉类为主，加上海味，适量的蔬菜以及各种调料配制而成，利用食油进行脱水、膨化、封闭、灭菌；和面时加一定的疏松剂，将上述经过处理的面和馅包成饺子、馄饨，然后在食油中加热，进行脱水、膨化、封闭、灭菌，用此法生产的饺子、馄饨装入塑料袋可长期保存，方便食用，只需在开水中浸泡１０分钟，即可食用。
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