糖葫芦，相传源于隋末，王室宫廷以竹枝串果蘸冰糖赏赐功臣。明清以后在民间盛行，糖葫芦形似象征喜庆的红灯笼，晶莹亮丽，是年画中不可缺少的道具；吃起来酸甜可口，开胃消食，成为古都北京的街头名产。尤其是北京庙会，不分男女老少，最受游客欢迎的小吃当属糖葫芦，随处可见大人小孩手举一串长达五尺的糖葫芦，边吃边看表演，边叫好，别有一番情趣。
糖葫芦一直是北方地区冬天常见的街头小吃，有把做好的糖葫芦满插在稻草把子上，或肩扛，或车推沿街兜售；还有肩挑熬糖的锅子和煤炉，走街串巷现蘸现卖的，那独具韵味的吆喝声，在今天已经成了只有在春节庙会和一些艺术院校里才能听到的绝响。
糖葫芦技术,几平米的场地，1-2人，千元的投资，半月内就可开一家冰糖葫芦专卖店，当月开店，当月回本，当年实现赚钱盈利。小本投资一次，快乐享受一生。
以纯山楂糖葫芦计算：
每串售价1.5元 .每斤山楂 1.1 元 , 可穿糖葫芦 5 串 ( 每串 8 个山楂 )每串山楂成本约为 0.2-0.25 元 ,竹签 , 煤气 , 糖综合成本 0.15-0.2 元 ,综合成本为 : 0.45 元 零售价 :1.5 物料成本 :30% 平均毛利润:70%
注: 水果及夹心糖葫芦利润更大
冰糖葫芦网上骗局和识别方法，我们从2000年开始经营冰糖葫芦行业，对全国的有名气的冰糖葫芦基本上都去学习和参观过，真正有实体和具有加盟培训能力的不是很多，在这里提醒你注意以下几点：
一、没有正式经营店面和生产厂房的加盟公司不可取信，这些公司往往只有豪华的办公室和诱人的广告宣传，一旦签了合同，他所能提供给你的只是一些理论的书面资料，这里面的内容根本就没有在熬糖中最关键的实践的经验，所以你根本什么也学不到.
二、任何冰糖葫芦机器都不要相信，我们曾亲自去两个厂家看过这种所谓的冰糖葫芦机器、设计原理基本上一样，它要求你必须把各种水果穿在竹签的正中间，两边都至少要留出5公分的距离，穿好后必须一个一个的卡在机器固定的槽间中央，而且只能做大小均匀的山楂的，像其它各种形状水果入糖的深浅度根本没办法掌握。在实际操作中比手工还要慢。
三、全自动去核机，这种机器只能从山楂花瓣的一头直接冲下去，而且连核和中间的果肉一起冲通，对山楂的破损率很高，因为山楂的大小和规格是不一样的，所以每十个就要完全烂掉3-4个，它主要用于生产山楂食品的厂家，例如山楂片和山楂罐头，所以对山楂的完整性要求不是很高，而我们做冰糖葫芦必须要求去核后还是一个完整的山楂。
四、常温下三个月不化糖，这种吹虚的骗局仔细想想便可一点就破，三个月不化糖，那么在常温下，什么水果三个月都不会变质？
五：有些加盟公司经常这样给你算帐：糖葫芦每支成本0.4元，出厂批发价1.2元，零售2元，（其它地方有零售2元、3元、4元、5元不等）以每支利润0.8元，按5人家庭小厂生产计算，每人每天可制作200支，日产1000支，保持日销售量1000支，日利润800元。月利润24000元，年利润相当可观，如大规模办厂，利润更加丰厚。在这里提醒你：在实际操作和经营中你要根据你个人的情况来分析。利润是与你的经营方法和营销管理有直接的关系，特别是店面选择的地段和租金，以及你做的冰糖葫芦品种的多样化，还有顾客对口感的认可，综合这些因素自己给自己算一笔帐：这个生意适合不适合你经营。
冰糖葫芦技术要点
冰糖葫芦技术：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在··· 的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
再次说明一下冰糖葫芦不化技术一事，其实就是在糖的熬制过秤种添加剂多少的问题，何必故作神秘的炒作，真的有不会化技术，请对方给你邮寄几串糖葫芦，看看是否如他所说，事实是最有说服力量的！
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