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开家台湾速食店

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一、42项烧烤技术大全
    烧烤用具及方式
    一、明炉烧烤用一个敞口的炭炉或火盆,上放铁架,将原料用铁针穿好,放到铁架上,反复烧烤,至熟取下。
    二、烤炉烧烤 是一种以点做热源的烧烤工具,内有烤架,将原料用铁针穿成串,或直接摆放到烤架上,根据原料的质地和大小,用大、中、小不同的火力热量,通过自动或手动翻面进行烘烤,比明炉烧烤更为环抱和卫生。
    三、烤箱烧烤 是一种小型的,以电做热源的简便式烤箱,常用工具有烤盘、烤架、烤碗、铝箔纸等,适宜烤制如家禽、肉类、面包等,也可用于成品再次烘烤加热。
    四、烧烤诀窍 要根据食品原料的质地不同,大小不同来 确定火力大小和烘烤时间;要根据食品原料的质地和食用口味选择味汁料,按不同要求刷在原料上,增加鲜美度;要提前预热烤炉式烤箱,这样事物表面因受热而收缩,锁住内部水分,保持鲜嫩;事物烤制时要放入烤箱中央,使事物受热均匀,使烧烤的品质和外观达到最佳效果。
    五、烘烤乐趣 选料广泛,操作简单,高低档食品皆可,丰俭由己,风味自取,口味自调,各取所好,各选所爱,自烤自乐,情趣无穷。
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二、全国绝色小吃100种
    从做小吃起步,也能成为快餐老大。全国小吃业主无以数计,有的人干了十几年也没有做大,可有的人只干了几年却做成了千万资产的老板,这说明做生意不在大小,主要靠思路和对市场观念的转变。
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三、台湾风味小吃50项
   
包含蜜糖地瓜、大肠面线、蚵仔煎、彰化肉圆、兰阳卜肉、四神汤、炒米粉、猪肠冬粉、冰糖葫芦、花莲扁食、九份地瓜圈、红豆凉圆、炸鸡卷、米苔目、浮水头羹、传统豆花、咸水鸡、葱油饼、凉面、碗粿、鲁肉饭、台南棺材板、台南米糕、车轮饼、鱼土包、麻辣臭豆腐、鼎边锉、大肠包小肠、猪血大肠汤、高雄黑轮、米血糕、当归鸭面线、鳝鱼意面、担仔面、天妇罗、淡水阿给、万华胡椒饼、海鲜粥、万峦猪脚、药炖排骨、臭豆腐、羊肉炉、鹅肉篇、控肉饭、沙茶鱿鱼羹、春卷、冬瓜汤排骨酥、五香茶叶蛋、腐皮煎饭卷等台湾流行的风味小吃。

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四、开家台湾速食店
   
速食,是一种快餐食品,又不同于普通的快餐,它更加美味,更加营养,更加卫生,更加好看,更加增强食欲。下面将流行于台湾的速食技术公开在这套教材里。
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