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特色蛋制品系列技术大全

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  炭烤鸡蛋技术: 一种用炭火烤制的鸡蛋,工艺独特!并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法,内外兼烤,做到表里如一,口味一致,并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。用这个方法烤制的鸡蛋,蛋白鲜香劲道,产品色泽金黄,蛋黄干香宜人,纯鸡蛋汉堡,外观独特,回味无穷!是不可多得的美味。
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    无铅皮蛋粉制作技术:皮蛋又名彩蛋、又名松花蛋、糖心皮蛋、五香皮蛋……皮蛋名目众多,制作方法多样,配方也各不同,但主要原料是纯碱、生石灰、食盐、茶沫及少量黄丹粉、草木灰等。
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水晶皮蛋制作新技术: 采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅,不但外观如水晶漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达一年。新工艺采用浸泡方法加工,冬春季 10 天,夏秋季 7 天即可出蛋,每个皮蛋加工成本只需 1 分钱左右。
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无铅鹌鹑皮蛋:近年来鹌鹑饲养量有逐年下降的趋势,其主要原因是深加工产品少,食用方法单一,消费渠道少。因此,开发和推广鹌鹑产品的深加工技术,不仅促进养鹌鹑业的持续发展,扩大养殖业品种发展多种经营,而且也可提供更多的就业机会和致富途径,具有较好的社会效益和经济效益。
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高级包膜蛋: 根据皮蛋的大致大小,依样再设计外包装、内包装式样,尺寸及厚度(具体依样自定,便外包装最少应大于 2 厘米),去塑印厂定做。
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十天“孕育”松花蛋:想必人人都吃过鸭蛋,但是却不一定人人都尝过松花蛋。松花蛋以鸭蛋为主原料加工而成。日鸭蛋只卖 3 角钱,而经过加工成松花蛋可以以 8 角钱出售。其生产设备加工工艺也非常简单,只须家庭的一般厨用具即可。 传统的松花蛋需要 45 — 60 天才能完成,而新技术只需 10 天朋友们便可完成。
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四小时腌制咸鸭蛋法:用这个方法腌制咸鸭蛋,只要 3-4 个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
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用咸蛋纸生产上等咸蛋:用咸蛋纸加工的咸蛋,蛋白清香细腻,咸淡适中;蛋黄红色且有油,并随着时间增加而增多;存放 1 年以上仍不变咸、变质、保持原有风味。
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出油咸蛋24小时腌成技术: 该技术能使松花蛋七天成熟,且不用设备,不包泥土,还可使出油咸蛋24小时腌成。 本技术鸭蛋鸡蛋都可以做,每个成本不到2分钱,一人操作年赚万元以上,多人干利润可观。产品可供超市、菜市场、海鲜店、饭店等单位。该工艺简单易学,有无文化,一看便会。
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人造鸡蛋及模具制作: 造鸡蛋是选用几种食品原料经科学加工而成,其蛋清、蛋黄分明,形感逼真,色香味与真蛋媲美。营养价值高,胆固醇低.自从2001年推广应用以来,我们一直努力创造好的工艺水平.因具有极好的素食价值而迅速发展!但因其真假难辨,被少数人利用作真鸡蛋销售,很多媒体相继报道.... 人造鸡蛋技术可加工单黄、双黄。鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等。生产只需厨房炊具,不用机电,原料各地均有售。每个蛋成本8-12分,最低售价2角,1人日产1000个左右。
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其他蛋制品加工技术:醉蛋的加工、特殊风味的香蛋、醋蛋烤制、卤制蛋技术、蛋腐蛋的制作、陈皮蛋的制作、皮蛋生产技术、地下深池泡蛋、无铅皮蛋技术、无铅松花皮蛋制剂、无铅糖皮蛋、无铅涂膜松花蛋、松花蛋、滚粉法制作皮蛋、硬心皮蛋、五香松花蛋、涂料皮蛋、无铅鹌鹑皮蛋、鲜嫩彩蛋、塑膜彩蛋、黑灰咸蛋、红砂咸蛋、加香人造变蛋、人造鹌鹑蛋、香咸菜、 脆辣萝卜干、酱八宝菜、辣白菜、腌椒辣、五味醋萝卜等
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