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特色新潮食品技术大全

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   果蔬酪制作工艺果蔬酪是一种刚刚兴起即风靡全球的美味佳肴,它具有豆腐的爽滑细腻,口感丰富,又有奶酪的美味清香,是现代家庭、饭店餐桌上的上品佳肴。果蔬酪是直接用果蔬汁加工而成的天然菜肴制品;它营养丰富,所含维生素、蛋白质、叶绿素、微量元素全面,它具有色彩丰富 ( 瓜果蔬菜的颜色 ) 、晶莹剔透,使人食欲俱增。果蔬酪既可以做为主菜,煎、蒸、煮、炒均可,又可以做为汤料或配菜、凉菜、拼盘。品种之多,味道之美,营养之丰富,是任何一种山珍海味都不可企及的。用各种水果汁制作出的 “ 果蔬酪 ” 可现做现吃,是小朋友争相抢购的一种快餐饮品。
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    “特香脆”食品生产技术:“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品。其特点是色泽金黄、味道甜美、口感特脆,生产方法简单,产品特别受广大少年儿童的喜爱。流动资金 100 元左右即可开业,一天可收入 200 — 300 元左右。
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    纯天然蔬果脆片:天然蔬果脆片是一种利用鲜蔬菜或水果,经真空低温脱水而得到的纯天然食品,现已大量出现在快餐店、娱乐厅、宴会、旅游及少儿辅食、老人辅食中。作为一种休闲、方便、保健型食品,已越来越受到消费者的欢迎。
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    蔬菜制作绿香风味小吃: 绿香风味小吃是将普通的根、茎、瓜果等时令蔬菜,根据民间的配方,利用现代食品加工技术创新而成的一种全新口味绿色休闲食品。它的特点是加工时间短,既保持了产品本身的清香,鲜美和营养价值,而且色泽诱人,鲜嫩爽脆,食用方便,极受大众消费者的欢迎,售价一般 4-8 元 / 公斤,有 “ 绿香之王 ” 的美称,可加工上百个品种。绿香风味小吃工艺简单,原材料易购,每天每人可生产 300 公斤 左右。
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    香脆蒜片:大蒜味道鲜美,营养丰富,药用价值高。但大蒜贮藏期短,易发芽,易霉变,还具有特殊的臭气,直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状,大蒜素和氨基酸的保存率高,有蒜香和蜜香味,无臭味和异味,效果良好 。
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    甜酱莴笋: 莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋。
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    最著名的民族特色菜:最著名的民族特色菜包括我国壮族的壮家酥鸡,傣族的傣家香酥鱼,独龙族的烧大肠,藏族的鸡扣蘑菇,回族的芥末肚丝,德昂族的脆皮冬瓜,满族的扒血豆腐等几十种特色菜。原料好找,操作容易。一般人也能制作。
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    “丝娃娃”现做现卖技术罗仕佳从事饮食业二十余年,在寻找经营项目时,她想到了本地区一种有名小吃 —— 丝娃娃,她想如果能将这种小吃同现做的手工粉皮相结合,再在口味上下功夫,这民族小吃肯定会有广阔的市场。虽然这些都想到了,可怎样在做法上和口味上攻关呢 ? 为了解决这难题,她查找资料,综合全国各地的小吃、烧烤等佐料配方,再挖掘西部地区麻辣口味及南香北甜等口感,经过上百次的试验调配后,终于调配出适合南北口味的飘香酱、飘香丝。在做法上,她将笨重的粉皮加工设备研制改进成小巧玲珑的流动型设备之后,又将普通加工粉皮改变配方,最终搭配成水晶透明的丝娃娃,于 2004 年初将各种配料装上流动小吃车推到闹市区试加工销售,成本每个 2 角,售价 1 元,开始几天只卖百来个,纯利 70 元左右,十几天后生意就开始火爆了,每天卖出几百个,从此每天就只看见流动小吃车时时被顾客围着,有时罗仕佳还听顾客说: “ 老远就闻到香味,吃起采真的香,越吃越想吃,越吃越过瘾,真是百吃不厌。 ”
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    干制野菜 加工简单利润大:干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外,还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。
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    货真价实的山野泡菜:山菜,长在土质肥沃、空气清新、阳光充足的深山原野,其营养丰富,具有既可食用又可防腐的双重功能。这是饱受大气污染、农药和化肥造成的土壤污染的人工栽培蔬菜所不能不拟的。于是山菜便被摆上家庭餐桌,甚至跃居在高级餐厅的大雅之堂。朝鲜风味山菜的制作有突出的特色,而且传统悠久。据韩国江原大学食品大学食品工学系 咸胜时 教授等最新研究并为世界承认的成果表明,下面介绍的山菜中,有的具有相当高的防癌治癌的药效。山菜在我国东北、华北、西北(以下简称三北)地区和其它部分地区都有生长。其它地区的野菜也可制作泡菜,方法大致相同。
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    百味佳休闲小吃:干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外,还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等。
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    七彩多味水晶果:七彩多味水晶果是一种最新仿生食品 ( 仿天然水晶果 ) ,利用天然色素让产品呈七种颜色,色彩缤纷亮丽,装在塑料盒 ( 袋 ) 里,晶莹透明,产品保质期可长达半年之久。这种水晶果内可以添加不同的果汁,从而使口味各异,风味独特。冬季放在塑料盒 ( 袋 ) 中食用,到了夏季,可以放在饮料里饮用,口味和效果更佳。产品中富含海藻酸钠、蜂蜜、柠檬酸等物质,对人体具有补充营养,增强体质的作用。产品大可以做成像葡萄粒大小的水晶果,小可以做成像黄豆粒大小的水晶果,果子晶莹剔透,煞是好看。
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    特色食品冰冰爽: 这是一种神奇的食品。小小的一包才10克重,加入水中煮开,离火后就会自动成形 。根据你的需要,每包你可以制成“ 凉粉 ”6 斤,可制成“水晶凉粉丝”3 斤,可以制成“冰爽果冻”10 斤。食用时从口腔到腹腔便有一种自上而下冰冰凉的感觉,能迅速解渴,清凉降火。
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    三晶粉生产加工技术:“营养三晶粉”采用海洋生物及天然陆地植物精提有效成分,混入其它对人体无害的添加剂,科学配比而成,加水煮后体积膨胀 100 倍且能自动冻成“皮晶冻”,似水晶般透明卫生,营养丰富;口感绵韧清脆,香气诱人,味道酸.辣,麻。甜可任意调节,食后舒爽称心,四季适宜.特别是其魔术般的体积膨胀特性,使其用量特少,每 10 克 就能加工出 1000 克的 “ 皮品冻 ” 来,零食,下面、下酒。佐餐、充饥,老少皆宜。
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    万里香酥制作技术万里香酥已被北京金盾出版社采纳为农家科学致富技术重点推广项目。万里香酥技术推出后,迅速在全国火爆流行。万里香酥系列是以花生为原料加工而成的一种独特美味小食品,吃过后齿颊留香 , 回味无穷 , 在商场、集市、戏院、酒吧、小店等供不应求,各地的市场空白,生意火爆。每人每天可产销 200 斤以上,每斤纯利 2~3 元,不用设备,手工操作,工艺简单,一看即会,当天上马,当天见效,是众多下岗职工再就业,走富路的理想项目。万里香酥制作技术工艺简单易操作。
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    其他新潮食品加工技术 果蔬蛋白丝绿鲜爽香脆系列食品脱水大蒜片瑞士鼓丝鼓丝制作胡萝卜泥胡萝卜可可片传统食品豆花制作神秘的“ 超级口香糖 ”槟榔、冰粉果加工夏令风味小吃新潮食品 - 脆脆筋早餐喜爱的小食之一潮式肠粉营养调味海带丝小吃绿香柳台湾锅巴馒头香糯麻糍红枣银杞膏柔爽棉花糖膨化补钙玉米果怪味胡豆米皇冠制作技术
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